Wachtelbohnen
Pintobohnen, bekannt auch als Wachtelbohnen

Inhaltsstoffe und Nährwerte

Pintobohnen (Wachtelbohnen) sind äußerst fettarm, hundert Gramm enthalten gerade einmal 1,23 Gramm Fett, also nur etwas mehr als ein Prozent. Trotz ihrer Fettarmut sind Pinto-Bohnen nicht gerade kalorienarm. 100g schlagen mit immerhin ca. 347 Kalorien zu Buche. Das ist noch keine Kalorienbombe, aber es gibt Gemüse, die deutlich leichter sind als diese wohlschmeckenden Bohnen.

Aber die schlanken Spargel & Co. sind nicht unbedingt gesünder. Gerade die kalorienärmsten Gemüsesorten bestehen zum größten Teil aus Wasser, die nährstoffreichen Pinto-Bohnen enthalte jedoch nur ca. 11 Prozent Wasser im Rohzustand. Dafür enthalten sie 62 g Kohlehydrate und 21 g Proteine, sind also wahre Kraftpakete, die den Körper mit reichlich Energie versorgen und Hungergefühle über einen längeren Zeitraum gar nicht erst aufkommen lassen.

Auch die anderen Inhaltsstoffe der Pinto-Bohnen sind nicht zu verachten. Diese Bohnen sind reich an Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink und Eisen. Die B-Vitamine sind ebenfalls reichlich vorhanden, zusammen mit den Vitaminen C und K.

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Eine Studio des zum US-Landwirtschaftsministerium gehörenden Human Nutrition Research Centre (HNRCA) hat eindrucksvoll belegt, dass bereits der Genuss einer halben Tasse Pinto-Bohnen pro Tag den Cholesterinspiegel senkt und die Lipidwerte um 10 Prozent verringern kann. Interessant für Risikopatienten: die Bohnen vollbringen dieses Wunder von ganz alleine, eine weitergehende Diät ist nicht nötig, um die gewünschten Effekte zu erzielen, solange man sich halbwegs vernünftig und vorwiegend fettarm ernährt.

Schließlich sind Bohnen als starke Antioxidantien bekannt, d.h. sie sind in der Lage, freie Radikale zu neutralisieren und können ebenfalls unser Erbgut, die menschliche DNS, vor oxidativen Schäden schützen. Daher spielen sie eine große Rolle in der Krebs-Prophylaxe und können helfen, Arteriosklerose zu vermeiden.

Pintobohnen gehören somit zu den besonders gesunden Lebensmitteln. Man kann es beinahe schon als brandgefährlich bezeichnen, Pinto-Bohnen nicht zu essen.

Kalorien Analyse pro 100 gr:

4% Fett, 74% Kohlenhydrate, 22% Eiweiss

Nährwerte

Nährwerttabelle - Pintobohnen (Wachtelbohnen),
Angaben pro 100g
  getrocknet gekocht, ohne Salz
Energie: 347 kcal (1452 kJ) 143 kcal (598 kJ)
Wasser: 11,3 g 63 g
Eiweiss/Protein: 21,4 g 9,0 g
Gesamtkohlenhydrate: 62,6 g 26,2 g
  - Ballaststoffe: 15,5 g 9,0 g
  - Zucker: 2,11 g 0,34 g
Fett: 1,23 g 0,65 g
  - gesättigte Fette: 0,26 g 0,14 g
  - einfach ungesättigte Fette: 0,23 g 0,13 g
  - mehrfach ungesättigte Fette: 0,41 g 0,24 g


Vitamine

Vitamine (Durschnittswerte)
Angaben pro 100g
  getrocknet gekocht, ohne Salz RDA
Vitamin B1 (Thiamin): 0,71 mg 0,19 mg 13%
Vitamin B2 (Riboflavin): 0,21 mg 0,06 mg 4%
Vitamin B3 (Niacin): 1,17 mg 0,32 mg 2%
Vitamin B6: 0,47 mg 0,23 mg 11%
Vitamin B9 (Folsäure): 525 mcg 172 mcg 43%
Vitamin C: 6,3 mg 0,8 mg 1%
Vitamin E: 0,21 mg 0,95 mg 5%
Vitamin K: 5,6 mcg 3,5 mcg 4%
RDA - Prozentangaben der empfohlenen Tagesmenge für Erwachsene

Mineralstoffe und Spurenelemente

Mineralstoffe und Spurenelemente (Durschnittswerte)
Angaben pro 100g
  getrocknet gekocht, ohne Salz RDA
Calcium (Ca): 113 mg 46 mg 5%
Eisen (Fe): 5,07 mg 2,09 mg 12%
Kalium (K): 1393 mg 436 mg 12%
Magnesium (Mg): 176 mg 50 mg 12%
Natrium (Na): 12 mg 1 mg 0%
Phosphor (P): 411 mg 147 mg 21%
Zink (Zn): 2,28 mg 0,98 mg 10%
RDA - Prozentangaben der empfohlenen Tagesmenge für Erwachsene

Alle Angaben ohne Gewähr. Diese Nährwertangaben unterliegen den natürlichen Schwankungen.

Quellen: